Meidän grillissä valmistuu harvoin possua, mutta silloin kun notkahdus tapahtuu, on kyseessä grilliluut. Tahmeat, makeantuliset possun grilliluut, joista liha vain sulaa suuhun. Ne ovat sikamaisen hyvää sikaa!
Ja jos sikaa syödään, niin tehdään se sitten kunnolla. Keitetään grilliluut cokiksessa ja marinoidaan cokissiirapilla. Tämän kertainen resepti oli kehittelyä useamman kokeilun pohjalta. Ja ehdottomasti paras!
Vallattomassa keittiössä grilliluut keitetään aina ensin kypsiksi, sen jälkeen ne marinoidaan ja grillataan. Tällä kertaa laitoin kattilaan grilliluiden joukkoon porkkanaa ja sipulia ennenkuin täytin kattilan colalla. Kiehuntavaiheessa kattila sisältöineen on kaikkea muuta kuin herkullisen näköinen, mutta älä anna sen häiritä, lopputulos on tärkein.
Tämä on ruoka, jota ei ole koskaan liikaa! Valmista siis luita reilu määrä samalla vaivalla. Vallattomassa keittiössä kuvittelimme tämän määrän riittävän neljälle. Vaan ihan helposti me tuhosimme apukokin kanssa kahdestaan koko kasan...
Grilliluut:
- 1,5 kg possun grilliluita
- 1 iso sipuli
- 3 reilua porkkanaa
- 1 rkl suolaa
- 2 rkl vasikkafondia
- 2 l colaa (Vallaton keittiö käytti Pepsiä)
- 2 rkl omenahilloa
- 1 dl ketsuppia
- 2 rkl makeaa chilikastiketta
- reilusti mustapippuria myllystä
- 0,5 tl chilihiutaleita
- suolaa
Kuori porkkana ja sipuli, lohko reiluiksi paloiksi. Leikkaa luut sopiviksi annospaloiksi. Lado luut, porkkanat, sipulit, suola ja fondi kattilaan. Lisää cola. Keitä 1,5-2 tuntia.
Keittämisen jälkeen ota liemi talteen ja nostele luut vuokaan odottelemaan marinadia. Keitä liemi kokoon reilusti poristen, kunnes se on siirappimaista. Lisää omenahillo siirappiin keittämisen loppuvaiheessa, kun liemi alkaa paksuuntua. Keitä vielä hetki. Nosta kattila sivuun ja lisää muut mausteet.
Sivele siirappia luiden pintaan ja anna luille muutama tunti maustumisaikaa folion alla. Lopuksi grillaus marinadilla sivellen.
Ja tässä on lopputulos!
| ”Kaikki johtuu siitä”, sanoi Puh vihaisesti, ”että on liian pienet ulko-ovet.” ”Kaikki johtuu siitä”, sanoi Kani tuimasti, ”että syö liikaa. Minusta tuntui jo silloin – mutta jätin sen sanomatta – että jompikumpi meistä söi liikaa”, hän jatkoi. ”Enkä se ollut minä.” -Nalle Puhin viisauksia- |
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Kommentoi ja kysele.
Jätä viesti käynnistäsi.
Kiitos, kun poikkesit!