Broilerpyörykät munkkipannussa

Kotilihapullia tehdessä minun pyörykät

eivät ole koskaan olleet pyöreitä,

vaan nytpä ovat!

Meidän vanha grilli otti ja kuoli,

niinpä keväällä oli edessä uuden grillin hankinta.

Yllättäen minun kevään lahjapaketeista on paljastunut grillusvälineistöä ja lisäosia.

Apukokki petaa itselleen ruokaisaa kesää,

vai mitä luulette?

Munkkipannu oli minulle uusi tuttavuus.

Pannu on seitsemällä kololla varustettu posliiniemaloitu valurautapannu,

joka asennetaan grillin keskelle.

Munkkipannulla paistetaan perinteisesti munkkeja,

mutta meidän pannu sai kasteensa broilerpyöryköiden muodossa.

Tein ison satsin lihapullataikinaa broilerin jauhelihasta.

Pyörittelin taikinasta isohkoja pyöryköitä,

jotka paistoin grillissä munkkipannussa.

Tuloksena oli kauniin pyöreitä ja herkullisia pyöryköitä,

Kriitikoiden suosikkeja.

 Broilerpyörykät 

• 1200 g broilerin jauhelihaa
• 2 rkl psylliumia
• 1 rkl chiansiemeniä
• 2 kananmunaa
• 2 valkosipulinkynttä puristettuna
• 1 limen mehu
• 2 tl suolaa
• 0,5 valkopippurijauhetta
• 1 tl savupaprikajauhetta
• nippu tuoretta persiljaa silputtuna
• voita paistamiseen

1. Mittaa kaikki aineet yleiskoneen kulhoon ja aja tasaiseksi taikinaksi.
2. Pyörittele kylmällä vedellä kostutetuin käsin pyöryköiksi. Minä otin vajaan ruokalusikallisen taikinaa/pyörykkä.
3. Kuumenna grilli ja munkkipannu.
4. Laita nokare voita munkkipannun koloihin ja pyörykät koloihin kypsymään. Kääntele useamman kerran paistamisen aikana. Varmista vielä, että pyörykät ovat läpikotaisin kypsiä ennen tarjoilua.

Salaattia ja grillattuja hedelmiä

Kesäkuu on suonut muutaman lämpöisen ja kesäisen hetken, 

jolloin on voinut laittaa ruokaa kesäkeittiöllä.

Kesäruokasuosikkeihini kuuluvat salaatit.

Tässä yksi niistä.

Poikkesimme reissussa olessamme Turun torille ja teimme viikonlopun tuoreostokset torilta.

Salaatteja Sorrilta, käppyräkurkkuja, kotimaista parsaa, 

hirmuinen pussillinen kirsikkatomaatteja ja useampi rasiallinen hedelmiä.

Itse en pysty syömään juuri mitään hedelmiä tuoreena allergioiden vuoksi, 

mutta kypsennys auttaa asiaa.

Niinpä puolitin persikat, viipaloin mangon ja kypsensin ne grillissä. 

Grillasin salaattiin vielä muutamia mustapippurilla maustettuja tomaatteja.

Salaattia ja grillattuja hedelmiä
(neljälle)

• 1 ruukku/pussi rapeaa salaattia
• 1 rasia kirsikkatomaatteja
• 15 cm pala kurkkua
• 2 kevätsipulia
• 1 prk salaattijuustokuutioita öljyssä
• 4 persikkaa
• 1 mango
• 4 tomaattia
• mustapippuria myllystä
• tummaa balsamicokastiketta

1. Valmista salaatti. Revi salaatinlehdet pieniksi, kuutioi kurkku, puolita kirsikkatomaatit ja pilko sipulit. 
2. Sekoita juustokuutiot ja niiden öljyä salaatin joukkoon. 
3. Puolita persikat ja poista kivet. Puolita mango, poista kivi ja viipaloi hedelmä sopiviksi lohkoiksi. Puolita tomaatit ja pyöräytä niiden pinnalle mustapippuria.
4. Grillaa kasviksia niin, että ne saavat kauniin värin ja kypsyvät sopivasti.
5. Nostele lautaselle salaattia ja sen päälle grillattuja hedelmiä ja tomaatteja.
6. Viimeistele annos tummalla balsamicokastikkeella.

Sikahyvät ribsit

Kasviksia, kanaa, kalaa, nautaa, lammasta...

Meidän grillissä valmistuu harvoin possua, mutta silloin kun notkahdus tapahtuu, on kyseessä grilliluut. Tahmeat, makeantuliset possun grilliluut, joista liha vain sulaa suuhun. Ne ovat sikamaisen hyvää sikaa!

Ja jos sikaa syödään, niin tehdään se sitten kunnolla. Keitetään grilliluut cokiksessa ja marinoidaan cokissiirapilla. Tämän kertainen resepti oli kehittelyä useamman kokeilun pohjalta. Ja ehdottomasti paras!

Vallattomassa keittiössä grilliluut keitetään aina ensin kypsiksi, sen jälkeen ne marinoidaan ja grillataan. Tällä kertaa laitoin kattilaan grilliluiden joukkoon porkkanaa ja sipulia ennenkuin täytin kattilan colalla. Kiehuntavaiheessa kattila sisältöineen on kaikkea muuta kuin herkullisen näköinen, mutta älä anna sen häiritä, lopputulos on tärkein.

 

Tämä on ruoka, jota ei ole koskaan liikaa! Valmista siis luita reilu määrä samalla vaivalla. Vallattomassa keittiössä kuvittelimme tämän määrän riittävän neljälle. Vaan ihan helposti me tuhosimme apukokin kanssa kahdestaan koko kasan...

Grilliluut:

• 1,5 kg possun grilliluita
• 1 iso sipuli
• 3 reilua porkkanaa
• 1 rkl suolaa
• 2 rkl vasikkafondia
• 2 l colaa (Vallaton keittiö käytti Pepsiä)
• 2 rkl omenahilloa
• 1 dl ketsuppia
• 2 rkl makeaa chilikastiketta
• reilusti mustapippuria myllystä
• 0,5 tl chilihiutaleita
• suolaa

Kuori porkkana ja sipuli, lohko reiluiksi paloiksi. Leikkaa luut sopiviksi annospaloiksi. Lado luut, porkkanat, sipulit, suola ja fondi kattilaan. Lisää cola. Keitä 1,5-2 tuntia. 

Keittämisen jälkeen ota liemi talteen ja nostele luut vuokaan odottelemaan marinadia. Keitä liemi kokoon reilusti poristen, kunnes se on siirappimaista. Lisää omenahillo siirappiin keittämisen loppuvaiheessa, kun liemi alkaa paksuuntua. Keitä vielä hetki. Nosta kattila sivuun ja lisää muut mausteet.

Sivele siirappia luiden pintaan ja anna luille muutama tunti maustumisaikaa folion alla. Lopuksi grillaus marinadilla sivellen.

Ja tässä on lopputulos!

”Kaikki johtuu siitä”, sanoi Puh vihaisesti, ”että on liian pienet ulko-ovet.” ”Kaikki johtuu siitä”, sanoi Kani tuimasti, ”että syö liikaa. Minusta tuntui jo silloin – mutta jätin sen sanomatta – että jompikumpi meistä söi liikaa”, hän jatkoi. ”Enkä se ollut minä.”                                       -Nalle Puhin viisauksia-