Maukas linssikeitto

Kaipaatko nopeaa ja helppoa lounasruokaa?

Linssikeitto on sitä parhaimmillaan.

Minä olin ollut koko aamupäivän ulkona pakkassäässä 

ystäväni kanssa "taideterapiassa".

Jäädytimme tyhjiin maitopurkkeihin ja jogurttiämpäreihin

vesiväreillä värjättyjä jääkuutioita.

Jääkuutioista on muodostunut pikkuhiljaa

talvisia taideteoksia lammen rantaan.

Hauskaa ja halpaa huvia!

Sisään palatessa nälkä kurni vatsassa ja

ruokaa oli saatava nopeasti.

Kuumensin kattilassa kasvislientä

ja luomu tomaattimurskaa.

Raastoin keiton mausteeksi tuoretta kurkumaa

ja pilkoin yhden punaisen chilin.

Soseutin keittopohjan tasaiseksi sauvasekoittimella

ja lisäsin punaiset linssit kattilaan.

Keitto kypsyi miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Vielä ripaus savupaprikaa ja inkivääriä,

niin keitto oli valmista.

Joku oli käyttänyt jääkaapistani

kaiken tuoreen inkiväärin loppuun,

joten jouduin turvautumaan jauhettuun inkivääriin.

Korvaa sinä se tuoreella inkivääriraasteella.

Inkivääri ja chili lämmittävät ihanasti vatsassa!

Lisää kuvia jäätaiteesta löydät (klik) täältä.

Maukas linssikeitto

• 5 dl vettä
• 1 luomu kasvisliemikuutio 
• 1 tlk luomu tomaattimurskaa
• 2 cm pala tuoretta kurkumaa
• 1 punainen chili
• 2 dl punaisia linssejä
• 1/4 tl savupaprikajauhetta
• 1/4 tl jauhettua inkivääriä
• ripaus suolaa myllystä

1. Kuumenna vesi, lisää kattilaan kasvisliemikuutio ja tomaattimurska.
2. Kuori ja raasta kurkuma, lisää kattilaan.
3. Poista chilistä siemenet ja lisää pilkottu chili keiton joukkoon.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella.
5. Huuhdo linssit kylmällä vedellä ja lisää keitoon. Anna keiton kypsyä miedolla lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoitellen.
6. Mausta keitto savupaprikalla, inkiväärillä ja suolalla.
7. Tarjoile turkkilaisen jogurtin ja tuoreen leivän kera. 

Upponallen viisaus pakkassäähän:

"Pipo päässä talvisäässä
parasta on olla.
Pää jos pahoin palentuu
on aivot hunningolla."

Mukavia pakkaspäiviä!

-Sari-

Salaattia ja grillattuja hedelmiä

Kesäkuu on suonut muutaman lämpöisen ja kesäisen hetken, 

jolloin on voinut laittaa ruokaa kesäkeittiöllä.

Kesäruokasuosikkeihini kuuluvat salaatit.

Tässä yksi niistä.

Poikkesimme reissussa olessamme Turun torille ja teimme viikonlopun tuoreostokset torilta.

Salaatteja Sorrilta, käppyräkurkkuja, kotimaista parsaa, 

hirmuinen pussillinen kirsikkatomaatteja ja useampi rasiallinen hedelmiä.

Itse en pysty syömään juuri mitään hedelmiä tuoreena allergioiden vuoksi, 

mutta kypsennys auttaa asiaa.

Niinpä puolitin persikat, viipaloin mangon ja kypsensin ne grillissä. 

Grillasin salaattiin vielä muutamia mustapippurilla maustettuja tomaatteja.

Salaattia ja grillattuja hedelmiä
(neljälle)

• 1 ruukku/pussi rapeaa salaattia
• 1 rasia kirsikkatomaatteja
• 15 cm pala kurkkua
• 2 kevätsipulia
• 1 prk salaattijuustokuutioita öljyssä
• 4 persikkaa
• 1 mango
• 4 tomaattia
• mustapippuria myllystä
• tummaa balsamicokastiketta

1. Valmista salaatti. Revi salaatinlehdet pieniksi, kuutioi kurkku, puolita kirsikkatomaatit ja pilko sipulit. 
2. Sekoita juustokuutiot ja niiden öljyä salaatin joukkoon. 
3. Puolita persikat ja poista kivet. Puolita mango, poista kivi ja viipaloi hedelmä sopiviksi lohkoiksi. Puolita tomaatit ja pyöräytä niiden pinnalle mustapippuria.
4. Grillaa kasviksia niin, että ne saavat kauniin värin ja kypsyvät sopivasti.
5. Nostele lautaselle salaattia ja sen päälle grillattuja hedelmiä ja tomaatteja.
6. Viimeistele annos tummalla balsamicokastikkeella.

Maitohorsmalla täytetyt grillitomaatit

Villivihannekset ovat vallanneet jälleen Vallattoman Keittiön.

Tälläkertaa nuoret horsmat freesattiin kevätsipulin kanssa tomaattien täytteeksi.

Pidätkö sinä kypsennetyistä tomaateista vai syötkö niitä vain raakana?

Minä pidän molemmista.

Grillikauden aikaan on ihanaa, jos voi valmistaa koko ruoan kesäkeittiöllä. 

Grillatut tomaatit ovat hyvä lisuke lihalle tai kalalle.

Tomaatit salaatin kera ovat ihana kesälounas. 

Tomaattien täytteeksi keräsin pieniä maitohorsman alkuja.

Huuhdoin ja pilkoin villivihannekset.

Horsman kaveriksi pilkoin muutaman kevätsipulin varsineen.

Kypsensin vihannekset pannulla oliiviöljyssä.

Sekoitin täytteeseen yrttimaustetta, kuutioitua vuohenjuustoa ja juustoraastetta.

Leikkasin tomaateista hatun irti ja lusikoin tomaattien sisuksen salaattiin.

Tomaattien päälle laitoin vielä viipaleen vuohenjuustoa.

Grillausaikaan vaikuttaa grillin kuumuus.

Tomaatit ovat valmiita, kun malto on pehmennyt ja juusto saanut sopivasti väriä.

Maitohorsmalla täytetyt grillitomaatit
(3 kpl)

• oliiviöljyä
• 20-30 maitohorsman alkua
• 3 kevätsipulia
• 0,5 tl Välimeren yrttiseosta
• n. 60 g vuohenjuustoa
• mustapippuria myllystä
• 0,5 dl juustoraastetta

1. Leikkaa tomaateista hatut pois ja koverra sisus tyhjäksi lusikan avulla.
2. Huuhdo maitohorsmat ja valuta kuiviksi.
3. Pilko maitohormat ja kevätsipulit pieneksi.
4. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja freesaa vihannekset nopeasti.
5. Mausta seos yrttimausteella ja mustapippurilla.
6. Leikkaa vuohenjuustosta kolme kiekkoa ja kuutioi loppu täytteeseen.
7. Sekoita täytteen joukkoon vielä juustoraaste.
8. Täytä tomaatit ja nosta vuohenjuustokiekko päällimmäiseksi.
9. Nosta tomaattit grilliin ja grillaa kypsiksi.

Tomaattinen inkivääri-jogurttilammas

Lammas on yksi tämän keittiön suosikki raaka-aine. Tämänkertainen resepti on saanut vaikutteita vähän sieltä sun täältä. Helsingin reissulla nepalilaisessa ravintola Himalayassa saimme aivan ihanaa lammasta. Keittiöstäni löytyi afrikkalaista mausteseosta ja REKOtorilta ostin  jogurttia, joka inspiroi marinoimaan lihan jogurtissa. Pääsiäisen lähestyessä lisäsin pataan vielä kokonaisia keitettyjä kananmunia, joihin sain idean Afrikassa asuneen tuttavan ruokakuvasta. Lihapadan lisukkeeksi keitin kokonaisia tattarisuurimoita ja annoksen viimeisteli kylmä jogurttikastike.

Maistuva vaihtoehto pääsiäisen lammasruoaksi. Vaasassa löytää raaka-aineista suurimman osan helposti REKOtorilta (klik).

Sieltä löydät kotimaista lammasta, lisäaineetonta jogurttia ja kananmunia.

Tomaattinen inkivääri-jogurttilammas:

• 1 kg lampaan paistia
• 1 sitruunan mehu
• 2 tl mausteseosta (chili, mustapippuri, paprika, ginseng, peppadew)
• 3 dl maustamatonta jogurttia
• 1-2 tl suolaa

1. Paloittele liha pieniksi kuutioiksi.
2. Purista sitruunasta mehu.
3. Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna marinoitua tunti.

Tomaattikastike:

• 2 sipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 50 g voita
• 2 tl tuoretta inkivääriä raasteena
• 1 tl kurkumaa
• 500 g paseerattua tomaattia
• 140 g tomaattipyrettä

1. Kuori ja pilko sipulit, kuullota voissa pannulla.
2. Lisää sipulin joukkoon inkivääri, kurkuma ja tomaattivalmisteet.
3. Anna kiehahtaa ja keitä muutama minuutti.
4. Lisää tomaattikastikkeen joukkoon lihat marinaadeineen.
5. Kaada lihat kastikkeineen kannelliseen uunivuokaan ja nosta kypsymään 150 asteiseen uuniin kahdeksi tunniksi.

Kananmunat:

• 8 kananmunaa

1. Keitä munat kypsiksi, kuori ja tee terävällä veitsellä pystysuuntaisia viiltoja munien pintaan.
2. Upota munat valmiiseen lihapataan, anna maustua muutama minuutti ennen tarjoilua.

Jogurttikastike:

• 2 dl kreikkalaista jogurttia
• 2 rkl makeaa chilikastiketta
• 1 rkl kuivattua persiljaa
• suolaa ja mustapippuria myllystä

1. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Gluteenitonta pannuleipää ja butter chickeniä

Minulla on selkeästi leivänahmimiskausi!
Kuvat ja reseptit erilaisista leivistä suorastaan palavat verkkokalvoille. Ihania naanleipiä, pannuleipiä, pizzaleipiä, pataleipiä...
Niinpä sunnuntaina valmistin gluteenitonta pannuleipää ja sen kaveriksi minulle sopivin maustein maustettua butter chickeniä.

Ja söin ja söin vielä vähän lisää...

Aloita ruoan valmistaminen leipätaikinan tekemisellä. Taikinan kohotessa ehdit valmistella butter chickenin ja sen hautuessa paistat leivät. Sitten vain herkuttelemaan.

Gluteeniton pannuleipä:

(8 kpl)

• 1,5 dl lämmintä vettä
• 2 tl kuivahiivaa
• 1 tl sokeria
• 0,5 tl suolaa
• 0,5 dl oliiviöljyä
• 1 dl kreikkalaista jogurttia
• 1 muna
• 1 rkl psylliumia
• 4 dl hirssijauhoa
• 2,5 dl Viljatuotteen tummaa gluteenitonta jauhoseosta
• voisulaa leipien voiteluun
• persiljasilppua 

1. Sekoita kulhossa hiiva, sokeri ja lämmin (+42 astetta)vesi. Anna hiivan heräillä (n.10 minuuttia) kunnes pintaan muodostuu kuplia. 
2. Vatkaa seoksen joukkoon oliiviöljy, jogurtti ja kananmuna.
3. Sekoita suola hirssijauhojen joukkoon ja lisää vähitellen koko ajan sekoittaen nesteen joukkoon.
4. Alusta joukkoon vielä 1 dl tummaa jauhoseosta. Mittaa loppu jauho leivontalustalle ja kaada taikina jauhojen päälle. Alusta loput jauhosta taikinaan leivontalustalla käsin vaivaten.
5. Jätä taikinapallo leivinliinan alle kohoamaan n. tunniksi.
6. Leikkaa kohonnut taikina 8 osaan, pyörittele palloiksi ja kauli ohueksi jauhoitetulla alustalla.
7. Paista leivät yksitellen kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä muutama minuutti/puoli.
8. Voitele paistunut leipä voisulalla ja ripottele päälle persiljasilppua.

Butter chicken:

• 1 kg broilerin rintafileitä
• 50 g voita
• 1 iso sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• n.2 cm tuoretta inkivääriä
• 1 tl mausteseosta (chili, mustapippuri, paprika, ginseng, peppadew)
• 500 g paseerattua tomaattia
• 0,5 dl tomaattipyreetä
• 1-2 tl suolaa
• 1 rkl fariinisokeria
• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl lehtipersiljaa silputtuna

1. Pilko ja ruskista broileri kahdessa erässä. Nosta sivuun odottamaan.
2. Kuori ja pilko sipulit ja inkivääri.
3. Kuullota sipulit voissa pannulla, lisää mausteet kuullotettujen sipulien joukkoon.
4. Sekoita tomaattisoseet ja sokeri seokseen.
5. Lisää paistetut kananpalat ja anna hautua miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
6. Lisää kerma haudutuksen loppuvaiheessa ja mausta kastike suolalla.
7. Lisää viimeiseksi silputtu persilja.
8. Nauti butter chicken pannuleivän ja rapean salaatin kera.

Lasagne tattarinuudeleista

Ihana ihana Ruohonjuuren verkkokauppa!

Posti toi tilaukseni; tattarinuudeleita, mustapapupastaa, tattari-bataattinuudeleita ja tattari ramen nuudeleita. Miten ihmisen mieli voikaan iloiseksi muuttua postipaketin myötä!

Yksi paketti tattarinuudeleita päätyi kana"lasagnen" pastakorvikkeeksi. Vuokaan kanaa tomaattikastikkeessa , päälle keitetyt tattarinuudelit, mozzarellaviipaleita ja päällimmäiseksi paksua juustokastiketta. 

Uunista tulvi ihana valkosipulinen tuoksu ja vatsa alkoi kurnia tuoksun myötä vaativasti. Lounasseuraksi saapui sopivasti vilja-allerginen pikkusiskoni. 

Hyvä ruokaseura tuplaa ilon hyvästä ja maukkaasta ruoasta. Me nautimme! 

Huippuja nämä pastan korvikkeet. Kokeilehan, vaikka et vilja-allerginen olisikaan.

Lasagne tattarinuudeleista:

Broileri-tomaattikastike:

• oliiviöljyä paistamiseen
• 300 g broilerin fileesuikaleita
• 1 punasipuli
• 10 cm pala purjoa
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 dl vettä
• 1 prk tomaattipyrettä
• 0,5 dl ketsuppia
• suolaa ja mustapippuria myllystä
• 1 rkl persiljaa
• 0,5 tl Zulufire-maustesekoitusta (chiliä ja paprikaa)
• 1 rkl siirappia

Tattarinuudelit:

• 250 g tattarinuudeleita
• vettä
• suolaa

• 125 g mozzarellaa 

Juustokastike:

• 150 g juustoraastetta
• 2 dl kuohukermaa
• ripaus valkopippuria

1. Kuori ja pilko sipulit.
2. Kuullota sipulit pannulla, lisää broilerisuikaleet, kypsennä.
3. Mittaa sipulien ja lihan joukkoon vesi, tomaattipyre ja ketsuppi.
4. Mausta kastike ja jätä muhimaan pienelle lämmölle.
5. Kypsennä nuudelit ohjeen mukaisesti.
6. Kuumenna kerma paksupohjaisessa kasarissa ja sulata juustoraaste kerman joukkoon, mausta valkopippurilla.
7. Kaada broiler-tomaattikastike uunivuoan pohjalle.
8. Lisää keitetyt ja valutetut tattarinuudelit vuokaan kastikkeen päälle.
9. Viipaloi mozzarella ja asettele viipaleet nuudeleiden päälle.
10. Kaada juustokastike päällimmäiseksi vuokaan.
11. Paista 200 asteessa n. 40 minuutia tai kunnes pinta on kauniin ruskea.
12. NAUTI!

"Ainoa tapa pysyä terveenä on syödä sitä mitä ei halua, juoda sitä mistä ei pidä ja tehdä sellaista jonka mieluummin jättäisi tekemättä."
- Mark Twain -

Libanonilainen salaatti

Ystäviä ja makuja maailmalta.

Tämän reseptin sain Libanonista kotoisin olevalta Hannahilta vuosia sitten. Tiedättehän, jokin hyvä ohje, joka on ollut unohduksissa vuosia ja tulee mieleesi jostain tietystä raaka-aineesta. Näin kävi minulle, kun sain mummin kasvimaalta ison pussillisen lehtipersiljaa.

Lehtipersiljaa reilusti, sitruunaa ja tuoretta valkosipulia, ne toistuivat Hannahin ihanissa resepteissä. Tämä salaatti on niin ruokaisaa, että se riitti meillä arkiruoaksi tuoreen leivän kera, muuta ei tarvittu. Kriittinen ruokailija ilmestyi keittiöön ja totesi, että: "Ihanaa tulla kotiin syömään". Ja se on melkoisen hyvä arvio. 

Hannah käytti salaatin pohjaksi jäävuorisalaattia, itse vaihdoin sen rasialliseen rucolaa. Vaihdoin tällä kertaa myös valkoiset pavut tuoreisiin papuihin, koska niitä oli tarjolla omassa puutarhassa.

Hannahin salaatti:

• kerä jäävuorisalaattia (tai rasiallinen rucolaa)
• 3 dl silputtua lehtipersiljaa
• 1 kurkku
• 3 suolakurkkua
• 2 tomaattia
• n.20 kivetöntä oliivia
• 1 prk tonnikalaa öljyssä
• 1 prk valkoisia papuja suolavedessä
• 5 keitettyä kananmunaa
• 1 punasipuli
• 1 paketti fetaa/salaattijuustoa
• mustapippuria ja suolaa myllystä

Kastike:

• 3 valkosipulinkynttä
• 1 dl oliiviöljyä
• 2 dl persiljasilppua
• 1 sitruunan mehu

Pilko ja sekoita salaatti, persilja, kurkut, tomaatti, oliivit, salaattijuusto ja punasipuli. Purista tonnikalasta enin öljy pois, kaada pavuista neste pois ja lisää salaattiin. Kuori kananmunat ja pilko kaksi munaa salaatin joukkoon, lohko loput munat ja asettele ne valmiin salaatin reunamille. Pyöräytä salaatin pinnalle kevyesti mustapippuria ja suolaa.

Mittaa kastikeaineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi sauvasekoittimella. Lisää kastike salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua.
Nauti tuoreen leivän kera.

Täytetyt tomaatit

Olen kasvattanut tänä kesänä ensimmäisen kerran tomaatteja.  Tomaattini ovat muodostaneet viidakon, kun en ole osannut nyppiä varkaita pois! Nyt rehevä tomaattiviidakko on täynnä raakileita. Elän toivossa, että ne ehtivät kypsyä ennen talven tuloa.

Kotimaiset auringossa kypsyneet tomaatit ovat herkkuani. Tänään lusikoin tomaateista sisuksen pois ja tomaatit saivat sisäänsä hirssistä ja tuoreista sienistä tehdyn täytteen. Maustoin täytteen kevyesti rakuunalla. Jos haluat tomaatteihisi vaimakkaamman maun, voit lisätä täytteeseen vaikka ripauksen chiliä. Minä halusin, että sienien ja tomaatin maut tulisivat esiin ihan ominaan.

Hävikkiviikko ja ylimääräisiä tomaatinhattuja ja -sydämiä keittiössä. Ei hätää, keittiötäni avustaa superpikakompostori nimeltään Hra Marsu, joka hoitaa ilomielin tuon työmaan. Ei hävikkiä, kaikki osat hyötykäytetty.

Täytetyt tomaatit:

• 10 keskikoista tomaattia
• 1 dl kokonaista hirssiä
• 3 dl vettä
• suolaa

Täyte:

• 150 g pilkottuja sieniä; kanttarellejä ja voitatteja
• 1 pilkottu sipuli
• 100 g juustoraastetta
• 1 tl rakuunaa
• 1 valkosipulinkynsi 
• 2 rkl oliiviöljyä
• suolaa ja mustapippuria

Keitä hirssi ohjeen mukaan kypsäksi.

Leikkaa tomaateista "hatut" pois ja koverra lusikalla tomaateista sisus.

Pilko sienet ja sipuli, kypsennä yhdessä kuivalla pannulla.

Sekoita kypsän hirssin joukkoon sienisipuliseos, juustoraaste, mausteet ja oliiviöljy. Täytä tomaatit ja paista 220 asteisessa uunissa 25-30 minuuttia. Tarjoa tuoreen salaatin kera.

Punainen-

lämmittää palelevan,

laittaa veren kiertämään ja 

aktivoi.
Väreissä on voimaa.