Viljaton raparperikääretorttu

Viimeisten viikkojen aikana olen viettänyt suurimman 

osan päivästäni puutarhassa kuopsuttaen ja kylväen.

Kasvulavoja olen perustanut vanhaan hiekkalaatikkoon

ja vanhaan rekeen.

Meillä kasvaa kesäisin vain helppoja

ja pienessä multamäärässä pärjääviä kasveja.

Salaatteja, yrttejä ja papuja.

Tänä vuonna istutin myös sipulia ja porkkanaa.

Kasvatatko sinä itse kesän herkkuja?

Raparperi puskee uskollisesti vartta kivenkolosta,

johon sen istutin talon rakennusvaiheessa vuosia sitten.

Tänä vuonna olen ajatellut vihdoin valmistavani 

siitä myös raparperijuomaa.

Nyt nappasin raparperista muutaman varren,

joista keitin nopeasti kanelilla maustettua hilloa.

Raparperihillon kääräisin mascarponejuuston kanssa

tapiokatärkkelyksestä valmistetun kääretorttupohjan väliin.

Pakastimesta löytyi vielä mansikoita,

joista soseutin kääretorttuleivoksille mansikkakastikkeen.

Näin syntyi helposti ja nopeasti kivat kesäleivokset.

Leivokset saivat koristeeksi orvokin kukkia.

Viljaton raparperikääretorttu

Pohja:

• 5 kananmunaa
• 10 rkl sokeria
• 10 rkl tapiokatärkkelystä
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl kardemummaa

Raparperihillo:

• 5 dl raparperinpaloja
• 0,5 dl vettä
• 1 dl hillo-marmeladisokeria
• 0,5 tl luomukanelia

Lisäksi:

• 1 rasia mascarponejuustoa
• 1 tl vaniljasokeria

1. Pilko raparperit. Mittaa kattilaan raparperinpalojen lisäksi vesi, sokeri ja kaneli. Kuumenna ja anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes raparperipalat hajoavat (5-10 min). Jäähdytä hillo.
2. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla ja kuumenna uuni 220 asteeseen.
3. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita leivinjauhe ja kardemumma tapiokatärkkelyksen joukkoon. Lisää jauhot kevyesti sekoittaen vaahdon joukkoon.
5. Kaada taikina uunipellille ja paista 220 asteessa 8 minuuttia.
6. Ota torttupohja uunista ja kippaa se ylösalaisin leivinpaperin päälle, jolle on ripoteltu hiukan sokeria. Poista varoen pohjan leivinpaperi.
7. Notkista mascarponejuusto ja mausta vaniljalla. Levitä juusto ja raparperihillo torttupohjalle.
8. Kääri torttu rullalle leivinpaperin avulla.
9. Nosta hetkeksi kylmään tekeytymään.
10. Koristele ja tarjoa mansikkakastikkeen kera.

Kahvikupin äärellä puutarhassa istuessani

haaveilen aina omasta kanalasta.

No, kanalaa ei ainakaan toistaiseksi ole 

Vallattomaan Puutarhaan tulossa.

Niinpä väänsin oman kanani rautalangasta (klik).

Aurinkoisia kesäpäiviä toivotellen,
Sari

Gluteeniton unelmatorttukakku

Viimeisen kuukauden aikana meillä on pyöräytetty useampi kakku.

Perheen synttäreistä osuu 3/4 yhden kuukauden sisään.

Tällä kertaa oli vuorossa Kriittisen Ruokailijan juhlat ja kakku sen mukainen. 

Hän rakastaa aitoja kermakakkuja.

Tämän kakun valmistin gluteenittomasta kääretorttupohjasta ja unelmatorttutäytteestä, 

joka sai makua appelsiinicurdista.

Leikkasin kääretorttulevyn pitkittäin kolmeen osaan ja rullasin osat perätysten isoksi rullaksi, jonka asetin pystyyn kakkulautaselle.

Jos haluat kakusta hiukan matalamman ja isomman, 

leikkaa pohjalevy neljään osaan.

Koska kakkurulla on asetettu lautaselle pystyyn, 

niin täytekerrokset ovat hauskasti pystysuorassa kakkua leikattaessa.

Kakku on koristeltu kerma-mascarponevaahdolla ja Smarry-pinnoilla, jotka ovat synttärisankarin lemppareita.

Gluteeniton unelmatorttukakku

Pohja:

• 5 kananmunaa
• 10 rkl sokeria
• 7 rkl perunajauhoa
• 3 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljaa

1. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovaisesti sekoittaen.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, valitse korkealaitanen pelti. Levitä taikina tasaisesti pellille.
4. Paista 225 asteisessa uunissa 8 minuuttia.
5. Kiepauta valmis pohja leivinpaperin avulla ylösalaisin puhtaan leivinpaperin päälle, jolle on ripoteltu hiukan sokeria. Poista varovasti leivinpaperi pohjan päältä.
6. Anna pohjan jäähtyä.

Täyte:

• 100 g pehmeää voita
• 1 dl tomusokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 125 g mascarponejuustoa
• 1 rkl appelsiinicurdia

1. Sekoita kaikki aineet voimakkaasti sähkövatkaimella vatkaten tasaiseksi massaksi.
2. Levitä täyte tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle.
3. Leikkaa pohja pitkittäin kolmeen yhtä leveään osaan ja rullaa palat peräkkäin yhdeksi isoksi rullaksi.
4. Nosta kääreturtturulla pystyyn kakkulautaselle ja koristele kermavaahdolla ja haluamillasi koristeilla.

 Have a HAPPY DAY!

Valkosuklainen tyrnivaahto

-Tyrniä-

-Valkosuklaata-

-Kuohukermaa-

-Mascarponea-

-Vaniljaa-

Siinä tämän yksinkertaisen ja terveellisen herkun aineet. Terveellisen sen vuoksi, että tyrnin marjoissa on erittäin runsaasti C-vitamiinia sekä A-vitamiinin esiasteita eli karotenoideja. Siemenissä olevassa öljyssä on runsaasti E-vitamiinia.

Käytin tyrnivaahdon valmistukseen kokonaisia tyrnimarjoja, jotka soseutin hienoksi sauvasekoittimella. Meillä kasvaa muutamia tyrnipensaita omassa pihassa ja niistä tulee poimittua marjat talteen kokonaisina. Valkosuklaa pehmensi tyrnin hapanta makua.

Valkosuklainen tyrnivaahto:

• 2 dl kuohukermaa
• 100 g valkosuklaata
• 1 vaniljatanko
• 250 mascarponea
• 1,5 dl kokonaisia tyrnimarjoja

1. Mittaa paksupohjaiseen kasariin 0,5 dl kermaa, lisää joukkoon paloiteltu valkosuklaa. 
2. Kuumenna hiljalleen koko ajan sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon.
3. Nosta kattila liedeltä ja lisää seokseen vaniljatangon siemenet.
4. Anna seoksen jäähtyä.
5. Soseuta tyrnimarjat sauvasekoittimella.
6. Vaahdota loppu kerma vaahdoksi.
7. Lisää vaahdon joukkoon marcarpone, kerma-valkosuklaaseos ja soseutetut tyrnit.
8. Sekoita ja annostele vaahto tarjoiluastioihin. Nosta kylmään.
9. Koristele muutamalla kokonaisella tyrnimarjalla ja herkuttele.

"Tyrni kasvaa hitaasti ulkosaariston avoimilla karuilla kallioilla ja puuttomilla luodoilla. Se kuuluu ensimmäisiin lajeihin, jotka valtaavat maankohoamisen paljastamaa rantaa. Tyrni on kestävä kasvi; se kestää auringonvaloa, myrskyä, kylmää ja niukkaravinteista kasvualustaa, mutta poistuu muiden pensaiden ja puiden saadessa jalansijaa. Lisäksi tyrni auttaa muita kasveja saamaan jalansijan, sillä sen juurinystyrät sitovat typpeä ja sitä kautta lannoittavat maata." 

Lähde: www.merenkurkku.fi (klik)