Jouluiset luumutryffelit

Tryffeleitä ja joulumakeisia,

vaihtoehtoja on monia.

Kriittinen Ruokailija haluaa jouluaaton jälkkäriksi 

ehdottomasti rusinafudgea (klik).

Fudge on melko makeaa,

joten ajattelin tehdä myös terveellisemmän

ja vähemmän makean vaihtoehdon.

Siispä tryffeleitä valmistamaan.

Päädyin käyttämään näiden tryffeleiden pohjaksi luumuja.

Luumujen joukkoon laitoin paahdettuja luomukookoslastuja,

kylmäpuristettua kookosöljyä, piparkakkumaustetta,

kardemummaa ja raakakaakaojauhetta.

Makeutin massaa hiukan kookossokerilla.

Pallerot on pyöritelty raakakaakaojauheessa,

jonka seassa on hiukan caylonin kanelia.

Tryffelipallerot maistuvat joulun mausteilta,

mutta eivät makealta.

Tryffelit toimivat erinomaisena makuparina glögin kanssa. 

Lahjavinkki:

Pakkaa tryffelit lasipurkkiin tai

kauniiseen rasiaan,

Piilota joulusukkaan ja

anna lahjaksi ystävälle.

Jouluiset luumutryffelit
(16 kpl)

• 200 g kuivattuja luumuja
• 100 g paahdettuja luomukookoslastuja
• 2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä sulana
• 1 tl piparkakkumaustetta
• 2 rkl raakakaakaojauhetta
• 0,5 tl kardemummaa
• ripaus suolaa
• 1 rkl kookossokeria

Pinnalle:

• 1 rkl raakakaakaota
• 0,5 tl caylonin kanelia

1. Mittaa kaikki aineet leikkuuterällä varustettuun yleiskoneen kulhoon ja aja tasaiseksi massaksi.
2. Pyörittele massasta pieniä palleroita.
3. Kierittele tryffelit kaakaojauhossa, jonka joukkoon kaneli on sekoitettu.
4. Nosta tryffelit kylmään jähmettymään.
5. Tarjoa glögin kera.

Leppoisaa neljättä adventtia toivotellen,

-Sari-

Pipari-puolukkajäätelö

Haluatko reseptin helppoon ja maistuvaan jälkiruokaan?

Aika makeaa! Vaan maistuvaa.

Piparimuruja,

suolaista karamellikastiketta ja

puolukkaa.

1. Suolaisen karamellikastikkeen keität helposti itse

paksupohjaisessa kasarissa.

Keitä karamellikastike ajoissa, jotta se ehtii jäähtyä rauhassa.

Alkuperäisen ohjeen löysin täältä (klik).

Ja jos haluat päästä vielä helpommalla, osta kaupasta valmista kastiketta.

Suolainen karamellikastike:

75 g voita

50 g fariinisokeria

50 g taloussokeria

50 g siirappia

1,25 dl kuohukermaa

0,5 tl suolaa

1.Sulata paksupohjaisessa kasarissa voi, sokerit ja siirappi.

2.Anna pulputtaa miedolla lämmöllä muutama minuutti.

3.Lisää kattilaan kerma ja suola.

4.Anna kastikkeen jäähtyä.

2. Vaahdota kerma ja lisää joukkoon

purkillinen kondensoitua maitoa, piparimuruja (ohjeen pipareihin löydät täältä) (klik)

puolukkasosetta ja suolaista karamellikastiketta.

3. Sekoita seos tasaiseksi.

4. Kaada seos pakasterasiaan ja jäädytä pakastimessa.

Pipari-puolukkajäätelö:

• 4 dl kuohukermaa
• 1 tölkki (379g) makeutettua maitotiivistettä
• 50 g piparimuruja
• 2 rkl puolukkasosetta
• 2+1 rkl suolaista karamellikastiketta

1. Vaahdota kerma kunnolla.
2. Lisää kermavaahdon joukkoon maitotiiviste, murennetut piparit, puolukkasose ja 2 rkl:sta karamellikastiketta.
3. Sekoita tasaiseksi.
4. Kaada seos pakasterasiaan ja pyöräytä 1 rkl karamellikastiketta epätasaisesti seoksen joukkoon.
5. Pakasta.
6. Herkuttele!

"Life is short

eat

dessert

first"

Gluteenittomat piparit

Ovella kolkuttelee pikkujoulu. Meidän perheessä pikkujoulua vietetään aina ensimmäisen adventin aikaan. 
Pikkujouluun liittyy paljon traditioita, joista Kriittiset Ruokailijat pitävät tiukasti kiinni.
Pikkujoululauantaina haetaan pikkujoulukuuset omiin huoneisiin, pihakuusen kynttilät syttyvät ja ne sammuvat vasta Nuutinpäivän jälkeen. 
Piparkakkuja leivotaan koko perheen voimin tonttulakit päässä joululaulujen soidessa. Piparkakkutaloja kootaan ja koristellaan.
Paras hetki on illan hämärissä, kun porstuasta kuuluu kolinaa ja tonttu on käynyt nakkaamassa sinne pienet paketit.

Millaisia perinteitä teidän pikkujouluun liittyy?

Minä otin tänään vähän ennakkoa ja leivoin pellillisen allergiapipareita valmiiksi, jotta sinäkin saat reseptin ja voit ryhtyä jouluvalmisteluihin.
Piparimuotteja on tähän talouteen kertynyt melkoinen määrä!
Mikä on sinun lempparimuottisi? Perinteinen pipari vai jokin ihan muu?

Gluteenittomat piparkakut:
(40-50 kpl)

• 150g voita
• 1 dl sokeria
• 1 dl siirappia
• 2 tl inkivääriä
• 2 tl luomukanelia
• 1 tl neilikkaa
• 0,25 tl maustepippuria
• 2 kananmunaa
• 2,5 dl hirssijauhoa
• 2,5 dl teff-jauhoa
• 1 rkl psylliumia
• 0,5 tl ksantaania
• 1 tl leivinjauhetta

1. Kiehauta rasva, sokeri, siirappi ja mausteet.
2. Lisää jäähtyneeseen seokseen vatkatut munat ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.
3. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
4. Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla ja painele muoteilla pipareiksi.
5. Paista pipareita 200 asteessa n.8 minuuttia.

"Pirre Pipari.

Pirre Pipari on piparkakku.
se on aivan ruskea.
Sen silmät, nenä ja suu
ovat sokeria.
Pirre Pipari tuli äsken uunista.
Sen tähden sillä on kuuma.
Mollanukke huomasi Pirren ja kysyi:
- Kuka sinä olet?
Saitko viime kesänä liikaa aurinkoa?
Olet aivan ruskea ja litteä.
Pirre alkoi laulaa:
- Äiti Pirre Piparin leipoi siirapista.
Silmät, nenän, pikku suun,
napit, nauhat, kaiken muun teki sokerista."

-Tynell, Hellin-

Piparintuoksuisia

leivontahetkiä!

ps.Instagramissa voit kurkistella Vallattomia jouluvalmisteluita