Mausteinen kookospannacotta

Pannacotta on yksi Keittiön lempijälkiruoista.

Tällä kertaa kattilassa kiehui kerman sijaan kookosmaitoa.

Kookosmaidon maustoivat vanilja, kaneli, kardemumma,

limecurd ja ruskea raakaruokosokeri.

Sekoitin keitetyn ja maustetun kookosmaidon 

ihan tavallisen vaahdotetun kerman joukkoon.

Hyytyneiden pannacottien päälle lusikoin 

passionhedelmän siemenet.

Jälkiruoat hyydytin kierrätyslaseihin.

Joku ehkä jo tunnistikin,

mitä näissä laseissa on ollut alunperin?

Mausteinen kookospannacotta
(6 annosta)

• 400 ml kookosmaitoa
• 1 vaniljatanko
• 1 kanelitanko
• 0,25 tl kardemummaa
• 0,5 dl raakaruokosokeria
• 1 tl limecurdia
• 3 liivatelehteä
• 2 dl kuohukermaa
• 3 passionhedelmää

1. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
2. Mittaa kookosmaito paksupohjaiseen kattilaan ja lämmitä.
3. Lisää lämpöisen kookosmaidon joukkoon sokeri, limecurd, kardemumma, kanelitanko, halkaistu vaniljatanko ja sen siemenet.
4. Anna seoksen kiehahtaa sekoitellen, vähennä lämpöä ja anna seoksen keittyä viisi minuuttia. Poista kaneli- ja vaniljatanko.
5. Purista liivatteista vesi pois ja liuota ne kookosmaidon joukkoon. Anna seoksen jäähtyä, ei kuitenkaan vielä hyytyä.
6. Vaahdota kerma ja nostele kookosmaidon joukkoon. 
7. Annostele pannacotta jälkiruokamaljoihin ja nosta kylmään hyytymään vähintään kahdeksi tunniksi.
8. Halkaise passionhedelmät ja kaavi sisus pannacotan pinnalle.

Ps. Muistithan valita kanelitangoiksi cayloninkanelia?

-Sari-

Sunnuntaiaamun juustokakut

Sunnuntaiaamun aamupalalla ilahduttivat juustokakut.

Aamupalalla?

Miksi ei?

Jogurtista hyydytettyjä kakkuja kera hedelmien ja marjojen.

Jogurttina käytin Jukkola Foodin maalaisjogurttia, 

joka valmistetaan ilman lisäaineita lähitilojen maidosta.

Kakut on tehty hyvin pieniin, halkasijaltaan noin 12 senttisiin, irtopohjavuokiin.

Tein yhden täyteseoksen, jonka jaoin puoliksi. 

Toisen osan maustoin mangon makuiseksi ja toinen osa sai maun passionista. 

Minulla oli käytössä Lidlistä ostetut passionhedelmäkastike ja mangokastike. 

Valmiit kakut saivat kastikkeiden lisäksi koristeeksi 

mangokuutioita ja passionhedelmää kera mansikoiden.

Kaksi pientä juustokakkua:

• 100 g gluteenittomia piparkakkuja (klik)
• 50 g voita
• 2 dl kuohukermaa
• 4 liivatelehteä
• 0,5 dl sitruunamehua
• 2 dl maustamatonta jogurttia
• 1 dl mangososetta/kastiketta+kakun päälle koristeluun muutama ruokalusikallinen
• 1 dl passionsosetta/kastiketta+kakun päälle koristeluun muutama ruokalusikallinen
• (sokeria, jos haluat kakkuihin makeutta)
• hedelmiä ja marjoja koristeluun

1. Murenna piparit ja sulata voi. Lisää voisula piparimurun joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
2. Vuoraa irtopohjavuoat leivinpaperilla. Jaa seos kahteen vuokaan ja painele tiiviisti vuokien pohjalle.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
4. Purista sitruunan mehu.
5. Vaahdota kerma ja yhdistä jogurtti varovasti nostellen vaahdon joukkoon.
6. Kuumenna sitruunamehu, purista liivatteista vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan sitruunamehuun.
7. Kaada liivatemehu tasaisena nauhana vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen.
8. Jaa vaahto kahteen kulhoon, sekoita toisen vaahdon joukkoon mangoa ja toisen joukkoon passionia.
9. Kaada vaahdot vuokiin. Peitä vuoat foliolla ja nosta yöksi jääkaappiin hyytymään.
10. Irrota kakut varoen vuoista ja koristele hedelmäsoseilla/kastikkeilla.
11. Aseta tarjolle hedelmien ja marjojen kera.