Mausteinen kookospannacotta

Pannacotta on yksi Keittiön lempijälkiruoista.

Tällä kertaa kattilassa kiehui kerman sijaan kookosmaitoa.

Kookosmaidon maustoivat vanilja, kaneli, kardemumma,

limecurd ja ruskea raakaruokosokeri.

Sekoitin keitetyn ja maustetun kookosmaidon 

ihan tavallisen vaahdotetun kerman joukkoon.

Hyytyneiden pannacottien päälle lusikoin 

passionhedelmän siemenet.

Jälkiruoat hyydytin kierrätyslaseihin.

Joku ehkä jo tunnistikin,

mitä näissä laseissa on ollut alunperin?

Mausteinen kookospannacotta
(6 annosta)

• 400 ml kookosmaitoa
• 1 vaniljatanko
• 1 kanelitanko
• 0,25 tl kardemummaa
• 0,5 dl raakaruokosokeria
• 1 tl limecurdia
• 3 liivatelehteä
• 2 dl kuohukermaa
• 3 passionhedelmää

1. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
2. Mittaa kookosmaito paksupohjaiseen kattilaan ja lämmitä.
3. Lisää lämpöisen kookosmaidon joukkoon sokeri, limecurd, kardemumma, kanelitanko, halkaistu vaniljatanko ja sen siemenet.
4. Anna seoksen kiehahtaa sekoitellen, vähennä lämpöä ja anna seoksen keittyä viisi minuuttia. Poista kaneli- ja vaniljatanko.
5. Purista liivatteista vesi pois ja liuota ne kookosmaidon joukkoon. Anna seoksen jäähtyä, ei kuitenkaan vielä hyytyä.
6. Vaahdota kerma ja nostele kookosmaidon joukkoon. 
7. Annostele pannacotta jälkiruokamaljoihin ja nosta kylmään hyytymään vähintään kahdeksi tunniksi.
8. Halkaise passionhedelmät ja kaavi sisus pannacotan pinnalle.

Ps. Muistithan valita kanelitangoiksi cayloninkanelia?

-Sari-

Valkosuklainen pannacotta

Keitettyä kermaa! Keksitkö parempaa jälkiruokaa?

Jos Kriittisiltä Ruokailijoilta kysyy ehdotusta jälkiruoaksi, voi olla varma vastauksesta. 

"Pannacottaa!" on takuuvarma vastaus.

Vallaton Keittiö jatkaa pienten annosten linjalla. Pienet pannacottavaahdot sopivat mainiosti uuden vuoden kekkereihin makeaksi herkuksi. Vaahdot voit koristella makusi mukaan hedelmillä, marjoilla tai vaikka karamellikastikkeella. Minä koristelin annokset mansikkakastikkeella ja rommikarviaisilla.

Valkosuklainen pannacotta:
(12 pientä annosta)

• 4 dl kuohukermaa
• 1 vaniljatanko
• 0,5 dl raakaruokosokeria
• 100 g valkosuklaata
• 3 liivatelehteä

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Mittaa 2 dl kermaa ja sokeri paksupohjaiseen kasariin.
3. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kerman joukkoon.
4. Kuumenna sekoitellen kerma kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja sekoita paloiteltu valkosuklaa kerman joukkoon. 
5. Nosta kasari pois liedeltä ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut.
6. Purista vesi pois liivatelehdistä. Lisää liivatteet kuumaan kermaseokseen, sekoita kunnes ovat liuenneet.
7. Vaahdota kulhossa loppu kerma (2 dl).
8. Jäähdytä keitetty kerma. Minä nostin kasarin kylmällä vedellä täytettyyn tiskialtaaseen ja vispasin seosta jäähdytyksen ajan.
9. Yhdistä kermavaahto ja keitetty kermaseos varovaisesti nostellen tasaiseksi vaahdoksi.
10. Jaa seos annoslaseihin, peitä ja nosta kylmään useammaksi tunniksi tai yön yli.
11. Koristele ja tarjoile.

365 uutta päivää

365 uutta mahdollisuutta