Valkosuklainen pannacotta

Keitettyä kermaa! Keksitkö parempaa jälkiruokaa?

Jos Kriittisiltä Ruokailijoilta kysyy ehdotusta jälkiruoaksi, voi olla varma vastauksesta. 

"Pannacottaa!" on takuuvarma vastaus.

Vallaton Keittiö jatkaa pienten annosten linjalla. Pienet pannacottavaahdot sopivat mainiosti uuden vuoden kekkereihin makeaksi herkuksi. Vaahdot voit koristella makusi mukaan hedelmillä, marjoilla tai vaikka karamellikastikkeella. Minä koristelin annokset mansikkakastikkeella ja rommikarviaisilla.

Valkosuklainen pannacotta:
(12 pientä annosta)

• 4 dl kuohukermaa
• 1 vaniljatanko
• 0,5 dl raakaruokosokeria
• 100 g valkosuklaata
• 3 liivatelehteä

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Mittaa 2 dl kermaa ja sokeri paksupohjaiseen kasariin.
3. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kerman joukkoon.
4. Kuumenna sekoitellen kerma kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja sekoita paloiteltu valkosuklaa kerman joukkoon. 
5. Nosta kasari pois liedeltä ja sekoittele kunnes suklaa on sulanut.
6. Purista vesi pois liivatelehdistä. Lisää liivatteet kuumaan kermaseokseen, sekoita kunnes ovat liuenneet.
7. Vaahdota kulhossa loppu kerma (2 dl).
8. Jäähdytä keitetty kerma. Minä nostin kasarin kylmällä vedellä täytettyyn tiskialtaaseen ja vispasin seosta jäähdytyksen ajan.
9. Yhdistä kermavaahto ja keitetty kermaseos varovaisesti nostellen tasaiseksi vaahdoksi.
10. Jaa seos annoslaseihin, peitä ja nosta kylmään useammaksi tunniksi tai yön yli.
11. Koristele ja tarjoile.

365 uutta päivää

365 uutta mahdollisuutta