Gluteeniton keikauskakku

Tein elämäni ensimmäisen keikauskakun.

Olen toki syönyt keikauskakkua aikaisemmin,

mutta en ollut koskaan leiponut sitä itse.

Se on hauskaa, miten eri ruoat, 

leivonnaiset ja tuoksut tuovat muistoja mieleen.

Keikauskakun myötä mieleeni palasivat

koulupäivien jälkeiset välipalat ystäväni luona.

Heillä oli isoäiti kotona odottamassa

ja hän leipoi keikauskakkuja useasti.

Kakkuvuoan pohjalle sulatin voita,

ripottelin voin joukkoon fariinisokeria

ja asettelin tuoreesta ananaksesta leikatut palat

kauniisti vuoan pohjalle.

Kakkutaikinan jauhoina käytin hirssiä ja kookosta.

Taikina on tehty kookosmaitoon.

Saat kakusta helposti maidottoman,

jos korvaat voin maidottomalla rasvaseoksella.

Käytä keikauskakun valmistamiseen tavallista kakkuvuokaa,

irtopohjavuoasta voi karkaa uunin pohjalle.

Gluteeniton keikauskakku

• 50 g voita
• 1 dl fariinisokeria
• 1/2 tuoretta ananasta
• 1,5 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 1,5 dl hirssijauhoa
• 1 dl kookosjauhoa
• 1 rkl psylliumia
• 2 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 2 dl kookosmaitoa

1. Käännä uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Paloittele voi kakkuvuoan pohjalle ja nosta vuoka uuniin niin kauaksi, että voi on sulanut. Ota vuoka pois uunista.
3. Ripottele fariinisokeri vuokaan tasaisesti voisulan päälle.
4. Leikkaa ananas paloiksi ja sommittele palat vuokaan.
5. Sekoita kuivat aineet keskenään.
6. Vaahdota sokeri ja kananmunat vaahdoksi.
7. Lisää kuivat aineet ja kookosmaito vuorotellen sekoittaen vaahdon joukkoon.
8. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan ananaspalojen päälle.
9. Paista kakkua 175 asteessa n. 45 minuuttia.
10. Keikauta/kumoa kakku tarjoilulautaselle. (Pidä peukalot ja varpaat ristissä, että keikaus onnistuu kauniisti.)

"Skinny 

people are easier

to kidnap.

Stay safe,

eat cake."

Gluteenittomat muscavado-ohukaiset ja karamellisoidut ananakset

Yhteistyöpostaus Ruoka.fin ja Dansukkerin kanssa

Vuoden makein herkku-kisaan.

Ruoka.fin tämän vuoden viimeisen kisan

raaka-aineena ovat Dansukkerin sokerit.

Keittiöön saapui sokerilähetys,

jossa oli Dansukkerin tummia sokereita ja siirappeja.

Päädyin tekemään muscavado ruokosokerilla makeutettuja ohukaisia.

Muscavado antoi ohukaisille mukavan paahteisen maun.

Ohukaiset ovat gluteenittomia ja maidottomia.

Jauhoina käytin kookos- ja hirssijauhoja.

Ohukaisten päälle valmistin karamellisoitua ananasta.

En voi käyttää tuoretta ananasta raakana ja halusin kokeilla,

pystyisinkö syömään kypsennettyä ananasta.

Karamellisoin ananaspalat voi-fariinisokeriseoksessa.

Kuumentaminen ja kypsentäminen toimivat,

pystyin herkuttelemaan ohukaisilla ananaksen kera!

Koristelin annokset sulatetusta ruokosokerista

tehdyillä koristeilla.

Sulattamalla sokerin ja jäähdyttämällä sen epämääräiseksi levyksi,

saat valmistettua helposti näyttäviä koristeita.

 Muscavado-ohukaiset

• 2 kananmunaa
• 3 rkl Dansukker muscavado ruokosokeria
• 2 rkl kookosjauhoa
• 2 rkl hirssijauhoa
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 0,5 tl caylonin kanelia
• ripaus suolaa
• 1 dl kookosmaitoa
• 1 rkl kookosöjyä sulana

1. Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita keskenään.
2. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen jauhoseosta ja kookosmaitoa, sekoita tasaiseksi ja lisää sula kookosöljy taikinaan.
4. Paista taikinasta pieniä ohukaisia (n.18 kpl) keskilämmöllä muutama minuutti/puoli. Käytä paistamiseen kookosöljyä.

Karamellisoidut ananakset

• ¼  tuoretta ananasta
• 25 g voita
• 0,5 dl Dansukker fariinisokeria
• 0,5 tl caylonin kanelia

1. Poista ananaksesta puumainen keskiosa ja kuori.
2. Leikkaa ananas  suikaleiksi/tikuiksi.
3. Sulata voi paistinpannulla, lisää sokeri ja kaneli voin joukkoon. Sekoittele kunnes sokeri on sulanut.
4. Lisää ananastikut pannulle ja sekoittele viitisen minuuttia keskilämmöllä.
5. Tarjoile lämpöiset karamellisoidut ananakset muscavado-ohukaisten kera. 
6. Koristele annokset ruokosokerikoristeilla.

Ruokosokerikoristeet

• 3 rkl Dansukker ruokokidesokeria

1. Sulata ruokosokeri pinnoitetulla paistinpannulla. Varo polttamasta sokeria!
2. Kaada sula sokeri leivinpaperin päälle tasaiselle alustalle ja anna jähmettyä.
3. Murra jäähtyneestä sokerilevystä sopivia koristepaloja.

Reseptiä pääset äänestämään Ruoka.fin sivulla (klik). 

Kiitos!

Toivottavasti onni suosii sinua ja 

voitat itsellesi Kitchen Aid tehosekoittimen.

Makeita herkutteluhetkiä toivotellen,
-Sari-