Gluteenittomat suklaa-toffeepalat

Toukokuu on hellinyt meitä upeilla ilmoilla.

Aika onkin kulunut enemmän puutarhassa kuin keittiössä.

Puutarhahommia tehdessä on kuitenkin ihanaa pitää välillä kaffitauko 
ja ihmetellä ympäröivää luontoa.
Täältä löydät muutaman kuvan ulkorojekteistani (klik).

Ulkona on ollut niin lämmintä,
että olemme voineet ruokailla kesäkeittiöllä.
Illat viilenevät kuitenkin nopeasti,
niinpä valmistin jälkkäriksi kuumaa kaakaota
ja sen kanssa suklaa-toffeepaloja.

Suklaa-toffeepalojen reseptin löysin Dr.Oetkerin reseptivihkosesta.
Alkuperäisen ohjeen löydät täältä (klik).
Muutin reseptin gluteenittomaksi korvaamalla vehnäjauhon
tapiokatärkkelyksellä, hirssi- ja kookosjauhoilla.
Leivokset muistuttivat ihan Twix-patukoita,
jotka olivat joskus minun lemppareitani.

Gluteenittomat suklaa-toffeepalat

• 75 g sokeria
• 1 dl hirssijauhoa
• 1 dl kookosjauhoa
• 1 dl tapiokatärkkelystä
• 0,5 tl ksantaania
• 1 rkl psylliumia
• 175 g huoneenlämpöistä voita

Päälle:

• 1 ps Dr.Oetker muffinitäytettä Toffee
• 200 g maitosuklaata

1. Mittaa jauhot ja sokeri yleiskoneen kulhoon ja sekoita.
2. Lisää kuutioitu huoneenlämpöinen voi pala kerrallaan jauhojen joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Minä käytin Iloleipurin pitkänkapeaa irtopohjavuokaa (klik). Painele taikina tasaisesti vuokaan jauhotetuin käsin.
4. Pistele pohja haarukalla ja paista 175 asteessa 20 minuuttia.
5. Anna pohjan jäähtyä ja levitä sen jälkeen toffeetäyte pohjan päälle. Nosta vuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi.
6. Sulata suklaa ja levitä se jähmettyneen toffeetäytteen päälle. Anna suklaan kovettua ja leikkaa levy sen jälkeen leivospaloiksi.
7. Koristele tuoreilla mansikoilla.

Viljattomat Piparminttuleivokset

Elämän pieniä tähtihetkiä ovat ystävät. Tämä postaus on vastaus ystävälle, joka pyysi ohjetta helposta kahviherkusta, jota voisi tarjota vilja-allergiselle vieraalle.

Nämä piparminttuleivokset ovat koottu helposta pellillä paistettavasta pohjasta. Jauhoina perunajauhoja ja kaakaojauhetta, niitä löytynee joka keittiöstä? Ei mitään liian monimutkaista tai vaikeaa.

Leivokset valmistuvat nopeasti, pohjan paistoaika on vain 8 minuuttia. Kuvan leivokset valmistin Kriittisen Ruokailijan pikatilaukseen. Ystävät muistivat häntä synttäreiden kunniaksi ja kakkua oli saatava tarjolle äkkiä. Puoli tuntia ja leivokset olivat nautittavissa. Katosivat muuten yhtä nopeasti kuin valmistuivatkin.

Viljattomat piparminttuleivokset:
(12 kpl)

• 5 kananmunaa
• 10 rkl sokeria
• 6 rkl perunajauhoa
• 4 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljaa

1. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovaisesti sekoittaen. Suositeltavaa kai oli lisätä jauhot siivilän läpi, mutta itse olen laiska tuon työvaiheen suhteen.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, valitse korkealaitanen pelti. Levitä taikina tasaisesti pellille.
4. Paista 225 asteisessa uunissa 8 minuuttia.
5. Siirrä pohja pois pelliltä ja anna sen jäähtyä täytteen valmistamisen ajan.

Täyte:

• 100 g polkkakaramelleja/piparminttukaramelleja
• 2 dl kuohukermaa
• 1 rkl sokeria

1. Rouhi karamellit rouheeksi tehosekoittimessa.

2.Vaahdota kerma ja lisää karamellirouhe (jätä hiukan koristeluun) ja sokeri kermavaahdon joukkoon.

3. Leikkaa pohjalevy puoliksi ja levitä maustettu vaahto toisen puolikkaan päälle.

4. Nosta toinen puoli levystä vaahdon päälle.

5. Leikkaa reunat siistiksi ja leivokset valmiiksi annospaloiksi.

Koristelu:

• 250  g mascarponea
• 1 dl tomusokeria

Sekoita mascarpone ja sokeri. Pursota leivoksien päälle. Koristele karamellirouheella.

Nautinnollisia kahvihetkiä!