Viljattomat Piparminttuleivokset

Elämän pieniä tähtihetkiä ovat ystävät. Tämä postaus on vastaus ystävälle, joka pyysi ohjetta helposta kahviherkusta, jota voisi tarjota vilja-allergiselle vieraalle.

Nämä piparminttuleivokset ovat koottu helposta pellillä paistettavasta pohjasta. Jauhoina perunajauhoja ja kaakaojauhetta, niitä löytynee joka keittiöstä? Ei mitään liian monimutkaista tai vaikeaa.

Leivokset valmistuvat nopeasti, pohjan paistoaika on vain 8 minuuttia. Kuvan leivokset valmistin Kriittisen Ruokailijan pikatilaukseen. Ystävät muistivat häntä synttäreiden kunniaksi ja kakkua oli saatava tarjolle äkkiä. Puoli tuntia ja leivokset olivat nautittavissa. Katosivat muuten yhtä nopeasti kuin valmistuivatkin.

Viljattomat piparminttuleivokset:
(12 kpl)

• 5 kananmunaa
• 10 rkl sokeria
• 6 rkl perunajauhoa
• 4 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljaa

1. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovaisesti sekoittaen. Suositeltavaa kai oli lisätä jauhot siivilän läpi, mutta itse olen laiska tuon työvaiheen suhteen.
3. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, valitse korkealaitanen pelti. Levitä taikina tasaisesti pellille.
4. Paista 225 asteisessa uunissa 8 minuuttia.
5. Siirrä pohja pois pelliltä ja anna sen jäähtyä täytteen valmistamisen ajan.

Täyte:

• 100 g polkkakaramelleja/piparminttukaramelleja
• 2 dl kuohukermaa
• 1 rkl sokeria

1. Rouhi karamellit rouheeksi tehosekoittimessa.

2.Vaahdota kerma ja lisää karamellirouhe (jätä hiukan koristeluun) ja sokeri kermavaahdon joukkoon.

3. Leikkaa pohjalevy puoliksi ja levitä maustettu vaahto toisen puolikkaan päälle.

4. Nosta toinen puoli levystä vaahdon päälle.

5. Leikkaa reunat siistiksi ja leivokset valmiiksi annospaloiksi.

Koristelu:

• 250  g mascarponea
• 1 dl tomusokeria

Sekoita mascarpone ja sokeri. Pursota leivoksien päälle. Koristele karamellirouheella.

Nautinnollisia kahvihetkiä!