Gluteenittomat pumpulipikkuleivät

Pumpulipikkuleivät

valmistuivat Vallattomasta Keittiöstä

koulun juhlaan tarjottaviksi.

Pikkuleivät valmistuivat melko helposti.

Taikinan jauhoseokseen valikoitui

perunajauhoja, tapiokatärkkelystä ja kookosjauhoja.

Koristelin pikkuleivät yksikertaisesti

sokerikuorrutteella ja keltaisella sokerikoristeella.

Mutta pikkuleivät voisi hyvin koristella myös suklaalla.

Ajattelin kokeilla joku päivä 

pumpulipikkuleipien käyttöä macaronien tapaan täytettyinä.

Jäähdytetty taikina oli helppo leikata paloiksi

ja pyöritellä pieniksi palloiksi.

Muista jättää taikinapallojen leviämisvaraa.

Pikkuleivät saivat jäähtyä ritilän päällä

ennen  koristelua. 

Gluteenittomat pumpulipikkuleivät (24 kpl)

• 75 g huoneenlämpöistä voita
• 0,8 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 kananmuna
• 1 dl perunajuhoja
• 1 dl tapiokatärkkelystä
• 0,5 dl kookosjauhoja

1. Vaahdota voi ja sokerit vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna sokerivaahtoon voimakkaasti sekoittaen.
3. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi.
4. Kaada taikina leivinpaperille ja muotoile tangoksi, nosta taikina kylmään n. puoleksi tunniksi.
5. Leikkaa taikina paloiksi ja pyörittele peukalonpään kokoisiksi palloiksi. Muista jättää pikkuleiville leviämisvaraa.
6. Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia.
7. Anna pikkuleipien jäähtyä ennen koristelua. 

"Pääsiäisen onnenhiput, 

puput, munat, ruohot, tiput. 

 Tulppaanin väri 

narsissit ja auringon valo."

Iloista Pääsiäistä toivotellen,

Sari