Pääsiäisen mangopiirakka (G)

Kuinka sinun pääsiäisesi on sujunut?

Vallaton Keittiö siirtyi pääsiäisviikoksi pohjoiseen.

Ulkoilua ja urheilua,

auringonpaistetta ja suojasäätä,

hyvää ruokaa ja juomaa.

Niistä oli meidän pääsiäinen tehty.

Lisää tunturikuvia löydät täältä (klik).

Miten sinä varustaudut reissuille?

Luotatko paikalliseen tarjontaan vai 

pakkaatko omat jauhot mukaan?

Minulle vuokramökin  keittiö oli tällä kertaa entuudestaan tuttu. Tiesin suurinpiirtein, 

millaisia kattiloita ja kippoja kaapeista löytyisi.

Jauhot otin mukaan,

muuten kaikki löytyi paikallisesta kaupasta.

Lomakokkailu ja -leipominen sujuivat fiilispohjalta,

tarkkaa ennakkosuunnitelmaa ei tässä keittiössä ollut.

Yhtenä päivänä leivoin rahkapiirakan,

jonka täytteeseen käytin jääkaapista löytyneen jogurtin 

ja smoothieta varten ostettuja pakastemangopaloja.

Mangopiirakka (G)

Pohja:

• 125 g voita
• 100 g mangorahkaa
• 0,5 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 1 dl hirssijauhoja
• 1 dl tapiokatärkkelystä
• 0,5 dl kookosjauhoa
• 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

• 100 g mangorahkaa
• 1 prk (200 g) Valion appelsiini-porkkanajogurttia
• 0,5 dl sokeria
• 1 rkl tapiokatärkkelystä
• 1 kananmuna
• 1 rkl sitruunamehua
• 1/2 pkt (150 g) pakastemangokuutioita

1. Valmista pohja vaahdottamalla voi, rahka ja sokeri. 
2. Lisää kananmuna voimakkaasti sekoittaen.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan.
4. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
5. Sekoita täytteen ainekset (ei mangoa) keskenään ja kaada piirakkapohjan päälle.
6. Asettele jäiset mangokuutiot tasaisesti piirakan päälle.
7. Paista piirakkaa 200 asteessa 25-30 minuuttia.
8. Minä koristelin piirakan sulatetulla suklaalla ja pääsiäiskarkeilla.
9. Herkuttele!