Gluteeniton pannukakku

Mieleni teki pannaria ja

jääkapissa oli kaikennäköisiä purkinpohjia

(täysmaitoa ja maitorahkaa),

jotka oli helppo upottaa pannukakkutaikinaan.

Ai, miksikö pannukakussani on voinokareita päällä?

No, tietysti siksi, 

että niin oli aina isoäitinikin pannukakussa.

Sulanut voi levitetään uunin jälkeen pullasudilla

taisaisesti koko pannarin pinnalle.

Nyt voinokareet muodostivat pintaan hauskat kuiviot.

 Pannari on kiva jälkkäri keittopäivänä

tai kermavaahdon ja marjojen kera hyvä välipala.

Minun pannukakkuni sai makua kardemummasta.

Lisäätkö sinä kardemummaa pannaritaikinaan

vai onko se jokin meidän rannikkoruotsalaisten oikku?

Gluteeniton pannukakku

• 4 dl täysmaitoa
• 125 g maitorahkaa
• 3 kananmunaa
• 0,5 dl tapiokatärkkelystä
• 0,5 dl kookosjauhoa
• 1,5 dl hirssijauhoa
• 1 rkl psylliumia
• 1 rkl vaniljakreemijauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl kardemummaa
• 1 rkl sokeria
• päälle voinokareita

1. Mittaa kulhoon maito, maitorahka ja kananmunat, sekoita.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vähitellen, hyvin sekoittaen.
3. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan.
4. Asettele taikinan pinnalle muutama voinokare ja paista pannaria kiertolämmöllä 200 asteessa noin puoli tuntia.
5. Levitä paistamisen jälkeen pannukakun pinnalla oleva voisula pullasudilla pannarin pinnalle.
6. Leikkaa pannari paloiksi, tarjoa kermavaahdon ja marjojen kera.