Gluteenittomat suklaakeksit

Monenlaisia pikkuleipiä on tullut kokeiltua.

Nyt tarvittiin kuitenkin sellaisia hiukan parempia

ja juhlallisempia pikkuleipiä tarjolle.

Uusien keksitaikinoiden kanssa jännittää aina

sekä taikinan leivottavuus että paistaminen.

Joskus taikina muotoutuu oikein näppärästi,

mutta leviää pellillä yhdeksi isoksi levyksi...

Leivonnaisia tehdessä olisi niin mukavaa

käyttää valmiita jauhoseoksia.

Mutta miksi ihmeessä kaikissa seoksissa on

riisiä ja maissia?

Niinpä sekottelin jälleen oman jauhoseoksen.

Tällä kertaa mukaan valikoitui

hirssiä, Pofiber perunakuitua, kookosta, perunajauhoja,

tapiokaa ja tummaa kaakaota.

Hiukan työlästä, mutta kannattavaa.

Taikinaa oli helppo käsitellä ja 

se piti paistuessaan hyvin muotonsa.

Muotoilin 2/3 taikinaa pikkusormen paksuisiksi pötköiksi.

Taikinamäärästä tuli 30 kpl keksejä.

Lopusta taikinasta leivoin ison tangon,

jonka paistoin ja leikkasin Wilhelmiinojen tapaan.

Suositeltava tapa, jos et jaksa pyöritellä

erikseen jokaista pikkuleipää.

Valmiit pikkuleivät saivat pinnalleen  

appelsiinin makuista tummaa suklaata ja sokerikoristeita.

Gluteenittomat suklaakeksit
(n. 40 kpl)

• 1,5 dl hirssijauhoa
• 0,5 dl Pofiber perunakuitua
• 1 dl kookosjauhoa
• 0,5 dl perunajauhoa
• 0,5 dl tapiokatärkkelystä
• 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 3/4 tl ksantaania
• 0,5 tl suolaa
• 1 dl tomusokeria
• 170 g huoneenlämpöistä voita
• 1 kananmuna
• 1 rkl vahvaa kylmää kahvia

• (appelsiinin makuista)tummaa suklaata koristeluun
• koristerakeita

1. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita hyvin.
2. Kuutioi huoneenlämpöinen voi ja sekoita kuivien aineiden joukkoon huolella.
3. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin.
4. Lisää kahvi ja sekoita taikina valmiiksi.
5. Pyörittele taikina käsin palloksi taikinakulhossa.
6. Jaa taikina osiin ja pyörittele haluamasi muotoisia keksejä. Nosta valmiit keksit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 175 asteessa 10-12 minuuttia.
7. Jos valmistat keksit Wilhelmiinojen tapaan, jaa taikina kolmeen osaan, leivo tangoiksi ja litistä tangot uunipeltiä vasten. Paista 180 asteessa 15 minuuttia, leikkaa viipaleiksi heti paiston jälkeen ja anna jäähtyä tasaisella alustalla.
8. Sulata suklaa ja koristele jäähtyneet keksit.

Nautinnollista sunnuntaita!

-Sari-