Toffeiset kookoskeksit

Vihdoin pääsin kirjoittelemaan uutta 

postausta tänne blogiin!

Tekniikka on tuottanut päänsärkyä viime viikkoina.

Ompusta oli joku haukannut palasen

ja pikkuhiljaa koko omppu mädäntyi.

Vai, miten se nyt menikään?

Nyt peukut pystyyn, että koneet pysyvät pystyssä.

Aloitan tämän reseptisuman purkamisen

näistä ihanista kookoskekseistä.

Uusien pikkuleipäreseptien kokeileminen on aina jännittävää.

Leviävätkö ne koko pellin kattavaksi isoksi levyksi

vai pysyvätkö koossa lainkaan.

Kookoskeksit levisivät hyvin maltillisesti

ja olivat sisältä herkullisen pehmoisia.

Keksitaikinassa on sekä kookosjauhoa että kookoshiutaleita.

Lisäksi raastoin taikinaan muutaman ison Lehmätoffee-patukan.

Pyörittelin taikinasta pieniä palloja,

joita litistin hiukan peltiä vasten.

Taikinasta valmistui kaksi pellillistä eli 24 keksiä.

Keksien säilyvyydestä en tiedä,

koska ne katosivat saman päivän aikana keittiöstä.

Tuo kertoo aika paljon näistä kekseistä,

sillä yleensä keksit alkavat 

maistua kaapille ennen kuin tulevat syödyksi.

Toffeiset kookoskeksit (G)

24 kpl

• 1 kananmuna
• 1 dl raakaruokosokeria
• 100 g kookoshiutaleita
• 0,5 dl kookosjauhoa
• 0,5 tl soodaa
• 0,25 tl bourbonvaniljaa
• 0,25 tl suolaa
• 50 g voita sulana
• 50 g pehmeää toffeeta (esim. Lehmä tai Omar)
• 1 rkl kermaa

1. Raasta toffee.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Sulata voi.
4. Vaahdota muna ja sokeri.
5. Lisää kuivat aineet,toffeeraaste, voisula ja kerma vaahdon joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
6. Ota teelusikalla nokare taikinaa, pyöräytä palloksi, litistä hiukan ja aseta keksit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Jätä leviämisvaraa.
7. Paista keksejä 175 asteessa 10-12 minuuttia.
8. Jäähdytä ritilällä.
9. Herkuttele lämpimän kaakaon kera.

"Very little is

needed to make 

 a happy life."