Viljattomat suklaabrookiet

Browniet ja cookiet kun sekoittaa, niin muodostuvat brookiet.

Suklaahippuja tummasta suklaasta, suklaahippuja maitosuklaasta.
Molempia olin haalinut leivontakaappiini ja nyt niille täytyi keksiä käyttöä. Suolaa ja suklaata yhdessä? Kyllä! Molemmat makuja, joihin jää koukkuun. Mukaan vielä hiukan oliiviöljyä, niin nämähän ovat suorastaan terveellisiä!

Joskus on vain pakko saada jotain hyvää. Myönnän, että suklaalla tuo tarve on helppo paikata. Nyt suklaa päätyi taikinaan ja tuloksena oli mukavan meheviä ja sisältä suklaisen tahmaisia keksien ja suklaapalojen yhdistelmiä. Brookie'ta, jotka toimivat niin työpaikan kahvihetkellä kuin kotona punaviinilasillisen kaverina.









Tällä kertaa taikinan jauhoksi valikoitui hirssi. Hirssi on luontaisesti gluteenitonta ja sitä löytyy kohtuu edulliseen hintaan jopa lähikaupastani. Helppoa! Ja helppous on iso asia arjessa. Taikinan tekemistä näihin herkkuihin kannattaa hiukan ennakoida, koska taikinan täytyy saada tekeytyä kylmässä tunnin verran ennen pellille lusikoimista ja paistamista.

Suklaabrookiet:

• 1 dl oliivioölyä
• 2 dl ruskeaa raakaruokosokeria
• 2 munaa
• 1,5 dl hirssiä
• 1,5 dl tummaa suklaajauhetta
• 0,5 tl hienoa merisuolaa
• 1 tl soodaa
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1,5 dl tummasuklaahippuja
• 1,5 dl maitosuklaahippuja

Mittaa öljy ja sokeri kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää munat yksi kerrallaan voimakkaasti sekoittaen. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. "Nostele" lopuksi suklaahiput taikinan joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Nosta taikina jääkaappiin vähintään tunniksi.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja nostele ruokalusikalla (itse käytin jäätelökauhaa) taikinakökkäreitä pellille, muista leviämisvara. Ripottele päälle hiukan merisuolahippuja ja paista 180 asteessa noin 10 minuuttia.

Anna brookieiden jäähtyä hetki pellillä ja nostele sen jälkeen ritilälle jäähtymään kunnolla.

Viljattomat lätyt vaiko letut?

Lettukestit!

Nykyään harvemmin vain poiketaan kyläilemään tuttavien luokse.

Vierailut täytyy sopia ajoissa, jotta aikataulut sopivat kaikkien asianomaisten kalentereihin.

Vaan minäpä olen poikennut tänä kesänä jo muutamille vanhanajan yllärikyläilyille!

"Moi, tultiin teille kaffille!"

Rentoa istuskelua, kuppi kaffia ja kuulumisten vaihtamista. Ei ennakkoressiä, leipomuksia tai turhaa pönötystä.

Meille piipahti kylään tuttavaperhe pienten lasten kera. Silloin oli mukava jutustelun ohessa paistaa kasa lättyjä vai olivatkos ne lettuja? Pienet nassut tahraantuivat ihanasti kermavaahdosta ja mustikasta, ja maistuivat ne lätyt myös aikuisille.

Taikinan tein laktoosittomaan maitoon ja viljattomaksi tietenkin. Kardemumma antoi taikinaan makua ja makeus tuli intiaanisokerista.Vaniljakreemijauhe oli taikinan Vallaton osa!
Aina välillä olisi niin ihanaa syödä kunnon vaniljatöhnällä täytetty pulla. Asiaa tutkisteltuani huomasin, että vaniljakreemijauhe ei sisällä mitään kiellyttä, joten sillä saa pienen lisäsäväyksen lättytaikinaan.

Lättytaikina pysyi hyvin koossa ja paistui kauniisti. Viljattoman taikinan kanssa täytyy vain olla kärsivällinen. Vähemmän lämpöä ja pidempi kypsymisaika lätylle ennen kääntämistä, tällöin lätyt onnistuvat ja ne pysyvät ehjinä. Paistamisessa suosin nykyään kylmäpuristettua kookosöljyä. Kookosöljy sietää hyvin kuumuutta ja antaa kauniin paistotuloksen.

 

Lättytaikina:

• 1 l laktoositonta punaista maitoa
• 4 munaa
• ripaus suolaa
• 0,5 tl kardemummaa
• 1,5 dl teff-jauhoa
• 1,5 dl hirssijauhoa
• 1 dl pofiber perunakuitua
• 0,5 dl vaniljakreemijauhetta
• 0,5 dl intiaanisokeria
• kylmäpuristettua kookosöljyä paistamiseen

Mittaa maito kulhoon ja sekoita munat maidon joukkoon. 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos vähitellen sekoittaen maito-munaseokseen.

Jos sinulla on aikaa, anna taikinan seisoa muutama tunti kylmässä ennen lättyjen paistamista. Jos aloitat paistamisen heti ja taikina tuntuu liian löysältä, niin lisää hiukan teff-jauhojen määrää.

Paista kookosöljyllä voidellussa pannussa tai muurikalla.

Tarjoa kermavaahdon tai kreikkalaisen jogurtin, marjojen ja hillon kera.