Mausteiset katkaravut ja yrtti-kookosleipä (G)

Perjantai-iltana minun teki mieli jotain hyvää.

Kriitikoiden mielestä perjantai-ilta on pizzailta.

Mutta minä syytän Pinterestin ruokakuvia siitä,

että halusin katkarapuja.

Tiedättehän, sellaisia ihanan maustettuja ja sormin syötäviä?

Niiden kanssa tuoretta leipää, yrttivoita

ja lasillinen (tai kaksi) kuplajuomaa.

No, Kriitikot saivat pizzansa ja minä ravut.

Apukokki oli äärettömän tyytyväinen

ja söi kaikkea.

Ravut maustuivat puolisen tuntia marinadissa,

jossa oli chiliä, inkivääriä, valkosipulia, 

limeä ja hunajaa.

Mausteiset katkaravut (kahdelle)

• 200 g isoja kuorittuja katkarapuja (minun omissani oli pyrstön päätykuori jäljellä)
• 2 cm pala punaista chiliä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
• 4 rkl hunajaa
• 2 rkl limen mehua
• tuoretta timjamia ja suolaa

1. Pilko chili pieneksi, purista valkosipulinkynsi ja raasta inkivääri.
2. Sekoita mausteet ja limemehu juoksevan hunajan joukkoon.
3. Sekoita puolet marinadista katkarapujen joukkoon ja anna marinoitua 15-30 minuuttia.
4. Kuumenna paistinpannu melko kuumaksi ja paista rapuja muutama minuutti/puoli.
5. Nosta pannu pois liedeltä, kaada loppu marinadi katkarapujen joukkoon, rouhaise hiukan suolaa pinnalle ja sekoita joukkoon muutama tuore timjamin oksa.
6. Tarjoa tuoreen leivän ja valko- taikka kuohuviinin kera.

Kurkistus leipomon puolelle.

Leivän leivoin tällä kertaa kookosmaitoon

ja maustoin taikinan yrttiseoksella.

Kaulin taikinan leipävuoan levyiseksi levyksi

ja rullasin sen kevyesti rullalle

ennen kuin nostin sen leipävuokaan kohoamaan.

Yrtti-kookosleipä (G)

• 400 ml kookosmaitoa
• 1,5 dl hirssijauhoa
• 1 dl pofiber perunakuitua
• 1 dl tattarijauhoa
• 1 rkl psylliumia
• 0,5 dl siemensekoitusta (auringonkukan-, seesamin-, kurpitsan-, pellavan-, psyllium- ja chiansiemeniä)
• 1 tl suolaa
• 1 pss kuivahiivaa
• 2 tl yrttisekoitusta
• 1 rkl hunaja

1. Mittaa kuivat aineet yleiskoneen taikinakulhoon ja sekoita.
2. Kuumenna kookosmaito +42 asteiseksi ja sekoita hunaja maidon joukkoon.
3. Lisää kookosmaito jauhojen joukkoon ja anna taikinan pyöriä 10 minuuttia.
4. Kauli taikina levyksi jauhoitella alusta ja kääri löysälle rullalle. Nosta taikinarulla leipävuokaa ja anna kohota lämpimässä liinan alla tunnin verran.
5. Paista leipää 200 asteessa noin 30 minuuttia.
6. Leikkaa leivästä viistosti ohuita siivuja.
7. Tarjoa yrttivoin ja lämpöisten katkarapujen kera. 

Kylmäsavulohi-katkarapukakku

Kevät ja kesä ovat juhlien aikaa.

Kylmäsavulohesta ja katkaravuista valmistettu suolainen kakku kruunaa tarjoilupöydän.

Kakun pohjan valmistin gluteenittomasta leivästä.

Käytössäni oli gluteenitonta pataleipää (klik) ja taateliolutleipää (klik). 

Leipämurun joukkoon sekoitin kevään ensimmäiset nokkoset. 

Täytteeseen laitoin kylmäsavulohta, katkarapuja, kapriksia, tuorekurkkua ja tilliä.

Kakku on koristeltu kasviksilla.

Keskellä oleva ruusu on kiepautettu tomaatin kuoresta.

Vihreät lehdet on leikattu kurkusta ja oranssit kierteet ovat porkkanaa.

Lisäksi hain puutarhasta muutamia vuohenjuuren lehtiä kakkua koristamaan.

Gluteeniton kylmäsavulohi-katkarapukakku:

Pohja:

• 200 g gluteenitonta leipää
• 50 g voita
• 1,5 dl pilkottuja tuoreita nokkosenversoja
• ripaus valkopippuria

1. Rouhi leipä yleiskoneen leikkuuterällä leipämuruksi.
2. Leikkaa nokkoset pieneksi silpuksi, sulata voi kattilassa ja freesaa nokkossilppu voissa, mausta ripauksella valkopippuria.
3. Kaada voi-nokkosseos leipämurun joukkoon ja pyöräytä tasaiseksi massaksi.
4. Painele pohjaseos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.

Täyte:

• 150 g kylmäsavulohta
• 180 g kuorittuja katkarapuja
• 1,5 dl tillisilppua
• 2 rkl suolaveteen säilöttyjä kapriksia
• 1 dl valutettua tuorekurkkuraastetta
• 1 sitruunan mehu
• 5 liivatelehteä
• 2 dl kuohukermaa
• 200 g raputuorejuustoa
• 1 tlk kermaviiliä

1. Pilko pieniksi kuutioiksi lohi, ravut ja kaprikset. Silppua tilli ja raasta tuorekurkku. Laita raastettu kurkku lävikköön valumaan.
2. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
3. Vaahdota kerma, lisää kermavaahdon joukkoon tuorejuusto ja kermaviili.
4. Sekoita joukkoon lohi-, katkarapu- ja kapriskuutiot, kurkkuraaste sekä tilli.
5. Kuumenna sitruunamehu, liuota kuivaksi puristetut liivatelehdet sitruunamehuun ja kaada seos tasaisena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.
6. Kaada täyte vuokaan leipäpohjan päälle.
7. Peitä vuoka tiiviisti ja nosta yöksi kylmään.
8. Irrota kakku varovaisesti vuoasta ja koristele mieleiselläsi tavalla.

Hän, jonka sydän iloitsee, viettää ikuista juhlaa.

-sananlasku-