Pala mustikkapiirakkaa, gluteenittomana kiitos!

Elokuu on mustikka-aikaa.

Itse olen poiminut mustikoita rauhalliseen tahtiin,

muutaman litran päivässä.

Miten sinä?

Poimitko marjoja intohimoisesti vai ostatko torilta?

Meillä ovat Kriitikot yllättäneet tänä vuonna iloisesti!

Toinen palasi saaresta mukanaan ämpärillinen mustikkaa

ja toinen lähti isoäidin kanssa mansikkatilalle keräämään meille mansikoita.

Mustikka-aikaan kuuluu ehdottomasti mustikkapiirakka.

Mieleni teki piirakkaa, jossa on kermaviilitäyte mustikoiden päällä.

Vuoraan nykyään piirakkavuoan aina leivinpaperilla.

Rypistän paperin mytyksi, jonka jälkeen se asettuu helposti vuokaan.

Paperin avulla piirakka on helppo nostaa tarjolle kokonaisena sen jäähdyttyä.

Painelin piirakan reunoihin kuvion haarukalla ja 

levitin pohjan päälle runsaasti oman pihan tuoreita mustikoita

Gluteeniton mustikkapiirakka

Pohja:

• 125 g maitorahkaa
• 125 g voita
• 0,5 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 1,5 dl hirssijauhoa
• 0,5 dl perunajauhoa
• 0,5 dl kookoshiutaleita
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ksantaania
• 1 tl kardemummaa
• 1 tl vaniljasokeria

1. Vaahdota maitorahka, voi ja sokeri.
2. Lisää kananmuna voimakkaasti sekoittaen.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
4. Painele taikina hyvin jauhotetuin käsin piirakkavuokaan.

Täyte:

• 5 dl mustikoita
• 1 tlk kermaviiliä
• 0,5 tlk (125 g) maitorahkaa
• 1 kananmuna
• 0,5 dl sokeria
• 1 tl vainiljasokeria

1. Levitä mustikat piirakkapohjan päälle.
2. Sekoita loput täytteen aineet keskenään ja kaada mustikoiden päälle.
3. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Juolukka, puolukka, mustikka, 

mansikka vai vadelma

onpa vaikea valinta

tuumi orava oksalla.

Löydänkö mä laisinkaan 

parasta marjaa ollenkaan 

kuuluu hiljaa huokaus 

valinnan on vaikeus.

Pöllövaari naapurista 

neuvoo pientä oravaa 

tärkeää on kaikkia maistaa 

silloin selväksi sen saat 

mikä marja parhaimmalta 

sinun suussa maistuukaan.

-www.arktisetaromit.fi- 

Vaniljainen raparperipiirakka

Puutarhatöitä ja kahvihetkiä ulkona.

Mikäpä maistuukaan paremmalta kuin oman puutarhan antimista valmistettu piirakka.

Mieleni teki piirakkaa, jossa yhdistyisi vanilja, rahka ja raparperi.

Tämä yhdistelmä kolahti myös Kriittisen Ruokailijan makuhermoon.

Hän nimittäin söi melkoisen osan piirakasta treenien jälkeen 

ja taisi jatkaa herkuttelua myös aamupalalla yhdessä yllävien yövieraiden kanssa.

Jos haluat tehdä piirakasta "tavis"version, niin korvaa pohjataikinan durra vehnäjauholla

ja ksantaanin voit jättää silloin pois.

Vaniljainen raparperipiirakka

• 1 l raparperipaloja
• 0,5 dl ruokokidesokeria

1. Huuhdo ja pilko raparperinvarret pieniksi paloiksi.
2. Mittaa kattilaan sokeri ja raparperi.
3. Sekoittele miedolla lämmöllä kunnes raparperit ovat pehmenneet ja sokeri liuennut palojen joukkoon.

Täyte:

• 0,5 dl vaniljakreemijauhetta
• 1,5 dl kylmää vettä
• 125 g maitorahkaa
• 1,5 dl kuohukermaa
• 1 kananmuna

1. Sekoita vaniljakreemijauhe ja vesi sähkövatkaimella kreemiksi.
2. Lisää vaniljakreemin joukkoon maitorahka, kuohukerma ja kananmuna voimakkaasti vatkaten.
3. Nosta täyte kylmään.

Pohjataikina:

• 125 g maitorahkaa
• 125 g voita
• 1 kananmuna
• 0,5 dl ruokokidesokeria
• 1,5 dl durraa
• 0,5 dl kookosjauhoa
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl ksantaania
• 1 tl kardemummaa

1. Sekoita maitorahka ja voi sekaisin, lisää joukkoon sokeri. Sekoita vaahdoksi.
2. Lisää vaahdon joukkoon kananmuna voimakkaasti sekoittaen.
3. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi.
4. Painele pohjataikina piirasvuokaan jauhotetuin käsin.
5. Nostele raparperikuutiot pohjan päälle.
6. Levitä täyte tasaisesti raparperinpalojen päälle.
7. Nosta piirakka uuniin ja paista 200 asteessa 35-40 minuuttia.

"Lammen luona majavan
lapsikatras villi.
Heiluu viikset, hännän lapa,
uiminen on hauska tapa.
Kukkii nurmi, kukki puu;
metsässä on kesäkuu."

Mansikka-limerahka

Mansikkarahkaa...
Normi jälkiruokakin nousee uudelle tasolle, kun sen tuunaa maistumaan limeltä ja tarjoilee kauniista astioista. 
Kriittiset ruokailijat ovat huonoja pakastemarjojen syöjiä. Kesällä syövät kyllä litrakaupalla marjoja, kun marjat ovat tuoreita. Niinpä pakastemarjoille on keksittävä muotoja, joissa ne uppoavat muidenkin kuin minun vatsaani.

Muistakaapa siis syödä pakastimenne tyhjiksi ennen uutta satokautta!
Reseptin sokerimäärää voit vähentää tai jättää sokerin kokonaan pois, jos vietät kevennettyä tammikuuta tai ihan kokonaan sokeritonta elämää. Myös kookossokeri on kokeilemisen arvoista.

Mansikka-limerahka:

• 2 dl kuohukermaa
• 1 vaniljatanko
• 250 g maitorahkaa
• 1 rkl lime curdia
• 0,5 dl sokeria
• 4 dl pakastettuja mansikkalohkoja

1. Kaada kuohukerma vatkausastiaan.
2. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kerman joukkoon.
3. Vaahdota kerma ja lisää vaahdon joukkoon rahka, sokeri ja lime curdi. Sekoita vaahto tasaiseksi.
4. Lisää vaahtoon hiukan kohmeiset mansikkalohkot.
5. Jaa rahka annoskulhoihin ja koristele pakastekuivatuilla marjoilla.

Mansikkavaahdon ihanaiset kulhot löysin Kaunis Coto (klik) liikkeestä. Ihan vain vinkiksi, jos joku kokee samanlaista intohimoa astiashoppailuun kuin minä. Kulhot ovat Ib Laursenin tuotantoa.