Gluteeniton porkkanakakku

Perjantaina pohdittiin Keittiössä

glögien maistelukekkereiden järjestämistä.

Mikä mahtaa olla tämän vuoden paras glögi?

Onko sinulla suosikkia?

Kekkerithän vaativat myös pieniä herkkuja.

Mitkä suupalat sopivat mielestäsi yhteen glögin kanssa?

Nyt ehdotuksia kommentteihin!

Testissä oli porkkanakakun ja glögin yhdistelmä.

Porkkanakakku on gluteeniton,

jauhoina on käytetty kookos- ja hirssijauhoja.

Kakku kostutettiin tämän vuoden Earl Greyllä maustetulla Blossalla.

Kostutus toi kakkuun oman hienon säväyksen.

Tuorejuustokuorrutuksesta käytiin tiukkaa keskustelua.

Liian makeaa ei kuorrutuksesta haluttu.

Niinpä kakku kuorrutettiin pelkällä notkistetulla vaniljatuorejuustolla,

joka toimi todella hyvin.

Kakku on leivottu Dalahäst-vuokaan ja

sen vuoksi kakku sai vielä koristeeksi kuvioita,

jotka tein kaakaolla värjätyllä pikeerillä.

Jos haluat leipoa porkkanakakkua uunipellisen verran,

niin tee taikinaa tupla-annos.

Gluteeniton porkkanakakku

• 2 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 3 dl porkkanaraastetta
• 1 dl kookosjauhoja
• 1 dl hirssijauhoja
• 0,5 tl ksantaania
• 1 tl leivinjauhetta
• 3/4 tl ruokasoodaa
• 2 tl luomukanelia
• pieni ripaus inkivääriä
• 1 dl voisulaa

• 0,25 dl vuoden 2015 Blossaa kostuttamiseen
• 200 g vaniljatuorejuustoa kuorruttamiseen

1. Vaahdota munat ja sokeri.
2. Sekoita vaahdon joukkoon porkkanaraaste, keskenään sekoitetut kuivat aineet ja voisula.
3. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 170 asteessa 30 minuuttia.
4. Anna kakun jäähtyä ennen kostuttamista ja kuorruttamista.
5. Kostuta kakku glögillä.
6. Notkista huoneenlämpöinen tuorejuusto ja levitä kakun pinnalle.
7. Koristele haluamallasi tavalla, esim. mantelirouheella.

Mukavaa sunnuntaita Sinulle!

-Sari-